Beschreibung
Dinkel kennt jeder. Urdinkel kennen die wenigsten — und wer ihn einmal gegessen hat, will keinen anderen mehr. Urdinkel ist die urspruengliche Form des Dinkels — nie mit Weizen gekreuzt, nie fuer Massenertrag gezuechtet. Wir verwenden ausschliesslich das Oberkulmer Rotkorn aus Bayern.
Urdinkel — was ihn von normalem Dinkel unterscheidet
- Oberkulmer Rotkorn aus Bayern — eine der reinsten Urdinkelsorten, regional und rueckverfolgbar statt modernem Hochleistungsweizen
- Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhaelt mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
- Bronze-Matrizen fuer eine raue Oberflaechenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
- Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997
- Rund 30 % mehr Eiweiss als moderner Weizen — natuerlich, ohne Zusaetze
- Mehr Mineralstoffe und Spurenelemente — Magnesium, Zink, Natrium, Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor
Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhaelt mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt. Was im Rohstoff steckt, soll auf dem Teller ankommen.
Charakter & Verwendung
Erhaeltlich als Mezze Penne und Strozzapreti. Urdinkel ist das vielseitigste der Urgetreide: kraeftig genug fuer herzhafte Saucen, fein genug fuer leichte Sommergerichte.
Für wen ist dieses Produkt?
Urdinkel ist die ideale Einstiegspasta fuer alle, die Urgetreide noch nicht kennen. Besonders beliebt bei Familien mit Kindern. ‚Pasta aus bayerischem Oberkulmer Rotkorn‘ — das steht auf keiner anderen Karte.
Zutaten
100 % Bio-Urdinkel-Vollkornmehl (Oberkulmer Rotkorn), Wasser
Herkunft: Bayern, Deutschland
Kochzeit: ca. 6-7 Minuten, al dente kurz vorher probieren
Nährwerte (pro 100 g)
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 1490 kJ / 350 kcal |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 70,1 g |
| davon Zucker | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 9,9 g |
| Eiweiß | 13,5 g |
| Salz | 0,002 g |
Enthaelt Dinkelgluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfruechten, Soja und Mais enthalten. Nicht fuer Menschen mit Zoeliakie geeignet. Menschen mit Glutenunvertraeglichkeit berichten haeufig eine bessere Vertraeglichkeit gegenueber Urgetreide wie Urdinkel. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Urdinkel und normalem Dinkel?
Normaler Dinkel ist meist mit Weizen rueckgekreuzt. Urdinkel, speziell das Oberkulmer Rotkorn, wurde nie veraendert: mehr Eiweiss, mehr Mineralstoffe, authentischer Geschmack. Die schonende Trocknung bei max. 38 Grad erhaelt all diese Inhaltsstoffe.
Wo wird die Pasta hergestellt?
In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.
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Fuer den vollen Vorrat – Ideal fuer Gastronomie und Haushalte
