Beschreibung
Armoniche Senatore Cappelli
Armoniche bedeutet Harmonien — und genau das sind sie: eine Pasta, bei der Form, Rohstoff und Handwerk perfekt zusammenspielen. Hergestellt aus Urgetreide Senatore Cappelli aus Apulien — genau dort, wo Gianluca und Giorgio aufgewachsen sind.
Der Unterschied liegt im Getreide und in der Herstellung
- Urgetreide Senatore Cappelli statt modernem Hochleistungsweizen
- Langsame Trocknung bis zu 70 Stunden bei max. 38 Grad — erhaelt mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente
- Bronze-Matrizen fuer eine raue Oberflaechenstruktur — Sauce haftet perfekt, mehr Geschmack in jedem Bissen
- Hergestellt von Hand in unserer Manufaktur in Sinzing seit 1997
Warum unsere Trocknung den Unterschied macht: Bis zu 70 Stunden Trocknungszeit bei maximal 38 Grad Celsius — weit unter industriellen Werten. Die langsame, schonende Trocknung auf Buchenholzrahmen erhaelt mehr Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente im Endprodukt. Was im Rohstoff steckt, soll auf dem Teller ankommen.
Charakter & Verwendung
Die wellenfoermigen Rillen der Armoniche faengen Sauce ein — ob cremig, stueckig oder oelig. Das Ergebnis: jeder Bissen gleichmaessig gewuerzt, kein trockener Pasta-Rest auf dem Teller. Geschmack: leicht nussig, deutlich aromatischer als herkoemmliche Pasta.
Für wen ist dieses Produkt?
Fuer alle, die beim Essen den Unterschied spueren wollen — zwischen Handwerk und Fabrik, zwischen echtem Urgetreide und Supermarkt-Pasta. Und fuer Gastronomen, die ihren Gaesten etwas auf den Teller bringen moechten, das es nicht bei Metro gibt.
Zutaten
100 % Bio-Hartweizengries aus Urgetreide Senatore Cappelli, Wasser
Herkunft: Italien, Apulien
Kochzeit: ca. 5-6 Minuten, al dente kurz vorher probieren
Nährwerte (pro 100 g)
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 1443 kJ / 345 kcal |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 0,002 g |
Enthaelt Weizengluten. Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Schalenfruechten, Soja und Mais enthalten. Nicht fuer Menschen mit Zoeliakie geeignet. Menschen mit Glutenunvertraeglichkeit (Nicht-Zoeliakie-Weizensensitivitaet) berichten haeufig eine bessere Vertraeglichkeit gegenueber Urgetreide wie Senatore Cappelli. Im Zweifel bitte einen Arzt zurate ziehen.
Häufige Fragen
Ist diese Pasta gesunder als normale Pasta?
Senatore Cappelli enthaelt von Natur aus mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als moderner Weizen. Die langsame Trocknung bei max. 38 Grad erhaelt zudem mehr Vitamine und Spurenelemente als industrielle Hochtemperatur-Trocknung. Viele Menschen empfinden ihn als leichter vertraeglich.
Warum haftet die Sauce besser?
Bronze-Matrizen erzeugen eine natuerlich raue Oberflaechenstruktur. Diese Rauheit ist nicht nur optisch — sie vergroessert die Saugenflaeche der Pasta erheblich. Die Sauce verbindet sich mit der Pasta statt herunterzulaufen.
Wo wird die Pasta hergestellt?
In unserer eigenen Manufaktur in Sinzing bei Regensburg — von Hand, seit 1997.
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